中国商务新闻网福建讯(苏洪民 方平) 疫情之下，餐饮企业该怎么办，如何作为？2月6日，泉州市餐饮烹饪行业协会、外烩餐饮行业协会、名厨协会、风味小吃同业公会联合发出倡议，进一步强化餐饮行业企业对新型冠状病毒感染的肺炎疫情的风险防控, 确保群众健康安全。
倡议书提出要调整服务模式。疫情防控期间,各餐饮行业企业务必严禁举办任何形式的集体聚餐活动,不得承接集体聚餐委托加工服务。灵活调整餐饮服务模式,最大限度采用自助点餐、自助取餐,鼓励外带和外卖等方式,增加打包服务、线上平台外卖服务和增加外卖窗口,避免用餐人员聚集。对提供送餐服务的,要采取“无接触配送”方式,最大限度降低人员间的接触频次。要引导消费者到通风环境好的大厅用餐,适当减少桌椅摆放,保障就餐者之间的距离。要尽量采取分餐制和分时段错峰就餐等形式,为消费者提供服务。要适当缩减营业时间。
倡议书要求加强公共卫生。各餐饮行业企业在复工前必须对经营场所进行全面卫生消毒,复工后必须每日2次消杀防疫。要加强对餐具、桌椅、外送箱、外送车等设施设备消毒;对办公楼、包厢、厨房等人员集中的重点区域应多次消杀、做好通风;要增加对卫生间、门把手、电梯等公共区域及空调系统和空气滤网管道等相关设备加强消毒清扫频次等。
倡议书明确要强化人员防控。一是动员疫情高发地区人员暂缓返工,对已经返回人员要安排14天的隔离观察;要为每位员工建立健康档案,复工第一天对全体员工进行健康排查,复工后每日2次观测员工体温体征情况,发现异常要立即隔离;要设立或指定卫生健康协管员,监督检查本单位落实疫情防控工作情况。二是加大对员工防范知识培训,确保员工掌握防护知识和预防措施,全面执行个人防护。三是加强对员工的指导和管理。对于明档操作、熟食加工的操作员工, 要求穿着规定制服、戴好口罩和一次性食,品手套上岗,及时更换口罩。对于送餐人员,应加强健康检查频次,严格要求佩戴口罩、手套,不扎堆、不聚集;指导送餐人员积极参与疫情群防群控,服从寄收地社区日常防控管理。四是劝导顾客进店除就餐外,全程佩戴口罩,如在就餐场所发现消费者有发热(体温超过37.3℃)、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状,积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。
倡议书强调保障食品安全。各餐饮行业企业要严禁任何形式的野生动物交易活动。要引导消费者充分认识食用野生动物的健康风险,远离“野味”,健康饮食。严禁生食和熟食用品混用,避免肉类生食,对采购的食材应做好索证索票工作。推广使用食安封签,收寄过程不得造成二次污染。
倡议书还呼吁各餐饮行业协会要加强宣传教育、保护员工权益。
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