“长安三伏苦午热，日赤尘红气酷烈。闲曹谢客不出门，汲水瓷缸贮清冽。平头摇扇尚流汗，一卷横看肱欲折。”
这首诗乃是清代大学者王鸿绪所作，名曰《三伏叹》，讲的就是旧京之热。老北京的夏天，热起来虽然赶不上四大火炉，但也能把人难受得够呛。在那个既无空调、又无电扇的年代，人们琢磨出了很多奇思妙招，在体内体外创造出了清凉宜人的“小气候”，只是今天已经鲜为人知。
饮品
满街暑汤免费喝
清代诗人冯溥在《佳山堂诗集》中有云：“赤乌扇火散云涛，六月凌阴价倍高。争说冰寒能救喝，十钱买得似葡萄。”冰寒救喝，指的大约是冰核，《都门琐记》中说“夏日沿街卖冰核，铜盏声磕磕然”，即指此物。
冰核跟现如今的冰棍一样，纵能含嚼解热也是一时片刻，而且中医不主张在暑时暴饮暴食冰冷之物，以其伤脾胃害元气，所以真正为旧京百姓喜爱和广泛接受的“消暑正解”乃是“暑汤”。据《京都风俗志》记载，此物乃是用“煎苏叶、藿叶、甘草”等熬制成汤，于街头巷尾免费给顶着烈日过路的人们饮用。
到了民国时期，暑汤的“规制”进一步完善，其方剂多是采用适合伏天服用的香薰汤、双花汤等，并加以改良，具备祛暑散热、清三焦火、理气宽中等功效。那年月，做买卖跟做人一样，存了“仁义”之心才能发家致富，所以老字号在慈善事业上谁也不甘人后。据北京民俗学者张善培先生回忆：鹤年堂、同仁堂、庆仁堂等等，以及一些富商大户，夏至一过就在自家门面、药王庙、关帝庙和繁华热闹的路口摆张长条桌，上面放着装满“暑汤”的大玻璃缸或木桶，以及瓷碗、玻璃杯，过路者可以停步任意饮用，既解渴又祛暑。当然，这种暑汤只能是现场饮用，管够，可是要想给家里人带是不行的，只能买药店专门配好的药剂包，拿回家自己煎制。有一些药铺也施舍一些装有藿香正气丸的小药包，上面通常印有店铺的字号以及“暑天防热，保重身体”的字样，既是善举，又能起到宣传自己的作用
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